2024-06-19
生活近日，星期零携手全球领先的肉类柔性供应链合作伙伴，推出了其首款双蛋白安格斯牛肉饼，并在全家FamilyMart华东区域门店上线首款应用新品「日式咖喱牛肉风味大口饭团」，售价仅为9.8元。除了这款双蛋白产品外，星期零在全家FamilyMart还同步推出了植物灯影牛肉多蔬风味大口饭团、素金枪鱼魔芋沙拉等多样化选择。
在消费愈发趋于理性的大环境下，消费者越来越注重性价比，更加精打细算。在同等性价比的情况下，消费者更倾向于选择优质的原料。此外，美味是消费者对食物的基本要求，但不顾健康仅为纵享美味的时代已经过去。如何满足消费者对美味和性价比的期待，又能兼顾其对营养健康的需求，是众多餐饮、食品饮料品牌面临的长期现实挑战和追求的终极目标。
星期零双蛋白安格斯牛肉饼的推出，不仅进一步丰富了消费者兼顾美味、健康和性价比的饮食选择，也标志着星期零在推动植物蛋白食品创新上迈出了重要一步。
星期零的相关负责人表示：“星期零始终深刻洞察和积极响应消费者的需求，这款双蛋白安格斯牛肉饼结合了多种优质豆类蛋白和动物蛋白的优势，既能满足消费者对美味的追求，又能提供均衡的营养支持，是一款美味、营养丰富且极具价值感的产品。”
用加法思维做减法，
据了解，作为星期零首款双蛋白产品，星期零双蛋白安格斯牛肉饼采用星期零自研的「网层蜂窝锁汁技术」，从营养、工艺和风味上，对产品做了进一步的优化和升级。
在营养层面，星期零双蛋白安格斯牛肉饼选用多种优质豆类蛋白、安格斯牛肉蛋白，可很好地满足人体对蛋白质的需求。此外，星期零的研发团队通过科学调配动物蛋白和植物蛋白配比，使牛肉蛋白与多种植物蛋白的氨基酸形成互补，从而让双蛋白安格斯牛肉饼的氨基酸配比更接近人体的氨基酸配比，提高了蛋白在人体内的利用效率。
在保持动物蛋白丰富的微量元素的同时，星期零双蛋白安格斯牛肉饼又融入了植物蛋白特有的更低的饱和脂肪酸、胆固醇，使得星期零双蛋白安格斯牛肉饼在营养上更加均衡，满足了消费者对多重营养的需求。经权威第三方检测机构检测，星期零双蛋白安格斯牛肉饼凭借其独特的配方展现出显著的高蛋白、高膳食纤维和0反式脂肪酸特性，且根据美国农业部(USDA)数据库数据，与传统的安格斯牛肉饼相比，其脂肪含量减少了15%，饱和脂肪含量减少了约26%，胆固醇含量减少了约75%，钙含量增加了约76%，并弥补了传统安格斯牛肉饼无膳食纤维的不足。
此前，人民网、人民网科普、人民视频等官方平台发布的《双蛋白食物对我们的健康会产生哪些影响?》科普微视频也提到，与单一蛋白相比，双蛋白氨基酸配比更为科学合理，营养密度高，可产生1+1>2的效果，其兼顾动物蛋白、植物蛋白双重营养优势，通过营养互补，增强蛋白质的吸收利用，能够更有效地补充人体所需的蛋白质。
在工艺层面，星期零也展现了卓越的创新实力。通过自主研发的预塑形设备，采用多种植物蛋白复合协同作用，结合低温高速斩切工艺，星期零成功打造了一个均一稳定的乳化体系，能够牢牢锁住双蛋白安格斯牛肉饼的风味和汁水。此外，植物蛋白在此过程中也发挥着协同作用，实现了物理锁水保油的效果，使得加热后的产品口感更加浓郁多汁，风味十足。
从植物蛋白到双蛋白，
作为一家拥有自主研发能力和自建生产基地的食品科技企业，星期零始终专注于植物蛋白健康食品的研发与生产。目前已陆续与肯德基、德克士、瑞幸、山姆、全家便利店等100余家知名餐饮零售品牌建立了紧密的合作关系，共同推出了丰富多样的植物蛋白产品，为消费者提供了更多的蛋白质来源选择。
值得一提的是，得益于星期零在产研销方面的全面布局，目前星期零的部分植物蛋白产品的价格已与同类动物蛋白产品持平，甚至更为亲民。这款含有安格斯牛肉蛋白的产品，售价也仅为9.8元。这不仅彰显了星期零在成本控制和供应保障方面的实力，也进一步推动了植物蛋白食品市场的普及和发展。
双蛋白产品的推出，是星期零在植物蛋白食品领域深度挖掘与融合食品科技创新成果的一次具体实践，为消费者提供了更丰富的饮食选择，同时也以另一种更切实际、更符合人们饮食习惯，甚至是性价比更高的方式促进可持续的健康膳食模式的建立。今年，星期零还推出了植物基小料和植物基饮品系列，完善了餐+饮的植物基产品组合，满足消费者对多样化、个性化饮食的需求。
据了解，除了双蛋白安格斯牛肉饼，未来星期零将继续致力于产品研发和创新，不断提升产品品质，也将积极探索新的市场机会和合作模式，为消费者提供健康、美味、可持续的产品。